菜谱大全

做法

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  1.猪蹄去毛，刮洗干净。

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  2.斩成小块。

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  3.凉水下锅焯去血沫。

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  4.捞出洗净沥干水分。

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  5.准备调料。

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  6.将猪蹄和调料下锅，放入料酒、生抽、老抽，大火烧开，转中火煮一个半小时。

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  7.煮熟后放盐调味。

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  8.晾温后捞出。

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  9.去骨。

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  10.将煮猪蹄的汤滤去渣滓、调料，将去骨的猪蹄肉重新倒入汤中，煮开至汤浓，大约肉和汤的重量比例是1:1。

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  11.倒入玻璃保鲜盒，晾凉后冰箱冷藏5-6个小时。

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  12.冷藏取出。

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  13.大蒜和香菜切末。

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  14.倒入酱油辣椒油混合。

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  15.切片蘸料食用。

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  16.成品图。

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