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1.成品图先来一张!
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2.把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块。
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3.将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时,洗去血水。
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4.准备好葱姜蒜和干料。
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5.将葱切段、姜蒜切片。
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6.将牛肉放入冷水锅中,加入一勺料酒,放入几片姜片和葱段,开大火煮。
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7.锅中煮沸后用勺子撇去浮末。
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8.牛肉汆煮两分钟,趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起,挑去葱段和姜片沥干水分。
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9.锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色。
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10.将冰糖炒至融化变成枣红色。
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11.把牛肉放入锅中快速翻炒。
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12.待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味。
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13.加入1勺生抽。
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14.加入半勺老抽。
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15.继续小火翻炒,使牛肉上色入味。
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16.加入淹过牛肉的开水,撒上葱段,加入适量的盐。
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17.将牛肉转入电压力锅中,盖上盖子压30分钟,时间到了后不要急于放气开盖,让它再焖上一会儿,安全阀门自动落下后再开盖,红烧牛肉就可以了!
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18.成品图再来一张!