猪肝汤
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1.就猪肝洗净，最好用冷水漂一下，去除内部的血水，然后切薄片，加入红薯淀粉和食用油，搅拌均匀
2.将小白菜洗净备好
3.将锅中注入适量的水，烧开
4.将之前拌好淀粉的猪肝片倒入锅中
5.加入小白菜，食用盐和生抽，煮4～5分钟即可
6.装出，看看是不是很诱人啊？
1.猪肝买的时候一定要仔细挑，最好选粉肝，特征是肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。 2.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
