驴肉馅
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1.驴肉切条，大葱洗净。
2.将驴肉条和大葱用绞肉机绞碎，打入鸡蛋，放入除盐之外的所有调料，顺一个方向搅拌均匀。
3.放入2勺清水，放盐，再次顺一个方向搅打上劲。
4.搅拌均匀即可。
5.成品图。
1、放入鸡蛋会增加肉馅的弹性。 2、添加清水会使肉馅湿润，水量视肉的干湿程度来适量添加，如果需要的水量多，就分次少量添加，每次少量加入搅拌均匀后再次添加，不可以一次加入。 3、顺一个方向搅打上劲会使肉馅更具有弹性。
