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1.鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半。

2.准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用。

3.处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水。

4.大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟。

5.香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用。

6.准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀。

7.提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，使鸡爪迅速冷却收缩。

8.然后把鸡爪夹入调料碗中。

9.再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀。

10.盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。

11.成品图。

12.近图！

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