菜谱大全

做法

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  1.面粉中加水揉成面团，制作手擀面的水要比做饺子和饼都要少，要揉成比较硬的面团。

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  2.揉的差不多了，再放在台面上用力再揉几分钟，使面团变得光滑，多揉一会效果会更好。

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  3.揉好的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

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  4.台面上撒一些玉米粉防粘，将松弛好的面团压扁。

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  5.用擀面杖擀开成为薄薄的长方形，再在面片上撒一些玉米粉防粘。

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  6.将面片从一边正折，反折，正折的方式折叠起来(跟折纸扁的方式是一样的)。

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  7.将折好的面片放在案板上，根据自己的喜好，用刀切成细面条或者宽面条。

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  8.切好以后，轻轻将面条抓散。

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  9.将里脊肉先切成薄片，再切成肉丝。

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  10.在肉丝里加入料酒，玉米淀粉，一点点花椒粉和胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会。

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  11.红椒洗净切成丝，葱蒜切沫，姜切丝。

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  12.锅中放水烧开，加入手擀面。

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  13.用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起，用大火将面条里的水煮开，水开后再煮半分钟左右，就可以把面条捞出来了。

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  14.捞出来的面条沥干水份，在面条里加入一点点植物油拌匀备用。

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  15.锅中放油烧热，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝盛出。

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  16.锅中放油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。

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  17.然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软(先将肉丝盛出，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长囗感变老)。

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  18.倒入生抽。

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  19.再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

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  20.最后将煮好的面条倒入，用筷子拌匀，使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起，然后再根据自己的口味再撒入一点盐炒匀，就可以出锅了。

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  21.盛出后，再撒上一些葱沬点缀一下，就可以吃了。

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