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1.葱姜蒜，胡萝卜丁切好！

2.茄子切条！加入少许盐，拌匀！

3.肉末加少许淀粉及料酒腌制几分钟！

4.此时茄子加了盐的缘故，会下水，把茄子中的水份处理干净后，加入少许淀粉，拌匀等几分钟！

5.倒入适量的油，油开之后转制小伙，把茄子倒进去炸熟！5分钟内一定熟哦！

6.捞出茄子，剩余些许油，放入一部分葱姜蒜辣椒段爆锅！

7.加入肉末，倒料酒！

8.加入郫县豆瓣酱炒匀！

9.将炸好的茄子条倒入，在加入事先调好的海鲜酱油及白糖！翻炒一下把剩余的葱姜蒜干辣椒倒进去，再加入适量的生粉勾芡，出锅之前沿着锅周围倒入少许白醋！

10.哒哒！OK啦！

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