菜谱大全

做法

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  1.准备好所有材料，并分别精准称量好，低粉先过一遍筛。

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  2.取两个无油无水的干净的盆，将蛋清和蛋黄完全分离。

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  3.将20g细砂糖倒入蛋黄中。

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  4.用蛋抽不停搅拌，直到糖融化。

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  5.将牛奶和色拉油倒入蛋液中。

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  6.用蛋抽顺时针不停搅打，直到完全融合，蛋黄液乳化，这个过程需要一点耐心。

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  7.然后筛入低粉。

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  8.用蛋抽画Z字型搅拌，将低粉和蛋液混合均匀，蛋黄糊就做好了，放到一边待用。

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  9.下面打发蛋白(打发蛋白前可以将烤箱105度预热)细砂糖分三次加入，蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡，加第一次糖。

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  10.蛋白变得细腻时加第2次糖。

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  11.蛋白出现有纹路时加最后一次糖。

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  12.直到蛋白打到提起打蛋器出现短小直立尖角就可以了。

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  13.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽画Z字型轻轻搅拌均匀。

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  14.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。

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  15.用橡皮刮刀翻拌均匀。

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  16.将奥利奥饼干碎倒入面糊中，轻轻翻拌均匀即可。

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  17.将做好的面糊倒入模具中。

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  18.提起模具轻震几下，震出内部气泡，然后立刻送入已预热好的烤箱里，上下火105℃，烤58分钟。

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  19.轻拍蛋糕表面，只有啪啪的闷声，而没有沙沙的声音，说明蛋糕烤好了，立刻取出来，在离桌面15厘米的上空自由落体摔下后，立即倒扣在烤网上冷却。

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  20.当蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

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  21.切开后忍不住尝了一下，奥利奥饼干的香气依然存在，加上戚风蛋糕细腻的口感，感觉还真的不错。

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