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1.把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右

2.干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净

3.把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了，

4.在一次性倒入开水，煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉，

5.盖好盖，用中火炖制

6.把煮好的笋干反复洗净在晾干水

7.锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟【如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间】

8.锅里鸡肉熟了，笋干软了就可以了

9.最后一锅土鸡炖笋就出锅了，香喷喷的

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