菜谱大全

做法

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  1.茄包子去掉蒂部，洗净。

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  2.先切成薄片状，下面不要切断，可以在菜板放根筷子就不会切断了。

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  3.反过来，再切另一面，不要同方向，应该是垂直反方向切，使茄子成井字状。

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  4.这是切好的茄子，仔细看切口，都是交叉的。

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  5.切好的茄子放盆里均匀撒盐，五香粉。

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  6.每层都如此。

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  7.再把茄子反过来撒盐和五香粉，压平，盖好腌制。

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  8.这是腌了三个小时的，已经出汤了。

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  9.再翻动所有茄子，继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。

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  10.用手挤干汤汁。做的多，可以用保鲜袋分装冷冻，随吃随取。

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  11.煎盘（炒锅）放适量油。

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  12.五成热时放入茄子咸菜，中小火两面煎至，可以加盖闷下，不要煎糊。

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  13.煎到八九成熟时，加入葱花或蒜末均可，根据自己口味。

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  14.煸炒均匀。

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  15.出锅。

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  16.好吃下饭的茄子咸菜，来个烧饼，一碗绿豆汤，美美哒！

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