菜谱大全

做法

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  1.成品图

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  2.所有食材称重，鸡蛋大的话四个就可以了，我用的土鸡蛋比较小，所以这里用了五个

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  3.取两个干净无油无水的盆，把蛋清和蛋黄分离

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  4.玉米油，牛奶放入蛋黄一起

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  5.用手动打蛋器横向搅拌均匀

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  6.筛入低筋面粉

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  7.横向搅拌均匀，无干粉和颗粒物即可，动作要轻，不可划圈搅拌

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  8.另外拿碗取出两三勺蛋黄糊（勺大就取两勺）

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  9.加入可可粉

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  10.搅拌均匀

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  11.蛋清加入柠檬汁，打发至粗泡

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  12.加入白糖（我是一次加入白糖，可分三次加）

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  13.打发至提起打蛋器有大弯钩即可（这个过程很快）

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  14.取适量蛋白至可可糊碗中

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  15.翻拌均匀

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  16.把裱花袋套在杯子里（这样比较好倒入面糊）

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  17.把可可粉面糊倒入

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  18.烤盘提前铺上吸油纸，裱花袋剪一个小口，把可可粉面糊不规则的挤在烤盘中，放入烤箱中层，上下管170℃烤一分钟取出

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  19.取一半蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

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  20.翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀

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  21.翻拌均匀后的蛋糕糊非常细腻

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  22.把蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻振几下振去气泡

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  23.放入烤箱中层，上下管170℃烤20分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

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  24.取出后在表面铺上吸油纸再倒扣

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  25.轻轻撕去吸油纸（底层烤厉害了一些）

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  26.借助吸油纸把蛋糕轻轻卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右

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  27.取出切块即可

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  28.摆盘

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  29.切块大小随意

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