菜谱大全

做法

• 

  1.准备鹅半只，斩成两段（一般家庭锅都没那么大，只好斩开）。

• 

  2.锅里准备卤水，卤水的配方是：水适量，要差不多能浸到鹅，白糖2调羹，老抽2调羹，生抽1调羹，盐半调羹，姜1小块，蒜2颗，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，茴香少许，干辣椒2个，一起煮开。

• 

  3.把鹅放入锅中，开锅后转小火煮15分钟。

• 

  4.翻个面继续煮15分钟。

• 

  5.然后再每次煮15分钟再翻2次面，也就是两面都要煮2个15分钟（我的鹅是自家养的，比较老，如果买来的嫩鹅每次煮10分钟就够了，否则怕煮烂了），煮好后把鹅泡在汤汁里2小时，中间翻一次面，这样两面都会入味。

• 

  6.把鹅捞出沥去汤汁，斩块装盘。