菜谱大全

做法

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  1.将所需食材称重备用。（鸡蛋用分蛋器分出蛋白，蛋黄）

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  2.将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打至水油融合，加入蛋黄，细砂糖搅打。

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  3.筛入低粉和红曲米粉继续搅拌。

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  4.搅拌至无颗粒面糊。

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  5.接着打发蛋白：蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状时加3-5滴白醋打散，加入1/3细砂糖搅打。

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  6.打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不低落时，再加入1/3细砂糖搅打。

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  7.中速打至蛋白有纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的1/3细砂糖，继续搅打至尖峰短而直即可达到十分发的硬性发泡程度。

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  8.取1/3蛋白霜加入搅打好的面糊中。

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  9.用橡皮刮刀使用切拌和翻拌方式搅至均匀。

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  10.再将拌好的面糊倒入剩下2/3蛋白霜盆内。

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  11.切拌至蛋白与面糊完全融合。

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  12.倒入6寸模具中，从上往下轻轻摔几下振去气泡。

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  13.烤箱提前预热，以上下火130度烤50分钟。

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  14.烤20分钟的样子。

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  15.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。

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  16.待蛋糕彻底冷却方可脱模。

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  17.切开看看。

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  18.再来张美照！

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