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凉拌鸭肫

凉拌鸭肫

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用料

鸭肫 6个
花生米 1大把
香菜适量
蒜头 2瓣
八角(煮鸭肫用) 3个
桂皮(煮鸭肫用) 2小块
小茴香(煮鸭肫用) 1小撮
香叶(煮鸭肫用) 4片
花椒(煮鸭肫用) 1小撮
陈皮(煮鸭肫用) 1小撮
白芷(煮鸭肫用) 3个
葱结(煮鸭肫用) 1个
蒜头(煮鸭肫用) 4粒
生姜(煮鸭肫用) 3片
料酒(煮鸭肫用) 适合
食盐(煮鸭肫用) 少许
以下为凉拌调味料:
盐适量
糖少许
香醋适量
生抽适量
辣椒油适量
花椒油适量
芝麻油适量

做法

1.将鸭肫洗干净，准备好煮鸭肫的香料。
2.将鸭肫和香料同时入锅，并放入适量清水，加入料酒和少量食盐，烧开后转小火炖煮半小时到40分钟，用筷子能戳动鸭肫就行，捞出鸭肫冷却待用。
3.将蒜头切末，香菜切碎，鸭肫切片。
4.将鸭肫香菜蒜末放入大碗中，撒入一大把花生米，再调入盐糖生抽香醋辣椒油花椒油芝麻油等拌匀即可。
5.自己拌的鸭肫味道还不错呢。

- 小贴士 -

煮鸭胗的香料少几味也没关系，至少要有花椒八角葱姜料酒，主要是去腥作用。凉拌调味料，可根据自己的喜好来。

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