菜谱大全

做法

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  1.首先制作紫薯馅 这次买的是我们本地的紫薯 口感非常非常细腻 而且甜度很高 和以往买的紫薯味道完全不同 大家看颜色和齿痕就能看出区别

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  2.把紫薯肉都剥好 放入干净的盆里 放入少许糖 因为是要做馅料 所以要放糖提味 紫薯本身的甜度还是不够

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  3.搅拌均匀后再放入软化的黄油 增加馅料的顺滑度 也增香

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  4.这是搅拌均匀的样子 馅料也基本完成了

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  5.把馅料搓成自己想要的大小

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  6.这是之前买元宵的盒子 吃完正好利用上了 放入冰箱冷冻两小时 定型 冻好后就放入保鲜袋或者盒子里节省冰箱空间 然后紫薯馅可以做面包做月饼等等

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  7.因为是要做蛋糕夹心 紫薯馅太干了 所以加了点牛奶 搅拌均匀后就可以了

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  8.这是加完牛奶的样子 偷偷的尝了一口 非常好吃

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  9.接下来制作蛋糕部分 这是所有材料 因为很简单所以开始制作的时候就预热烤箱 150度

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  10.先把水 油 盐放入干净的盆里

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  11.搅拌至完全乳化

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  12.再筛入低粉 十字搅拌

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  13.再分次放入蛋黄 继续切拌或者十字搅拌

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  14.这是最后完成的蛋黄糊 这种后蛋法非常细腻

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  15.蛋白部分不多说了 先加几滴醋中和酸碱度 再分三次加糖打至如图一样的七分发

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  16.取三分之一加入蛋黄糊中 翻拌均匀

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  17.非常细腻没有蛋白才可以 这个步骤可以牺牲一些蛋白

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  18.再倒回蛋白里 继续翻拌

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  19.非常光滑细腻的蛋糕糊

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  20.倒入28*28的烤盘 里面放油布或者油纸方便脱模

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  21.轻轻的震几下消除气泡 用刮板刮平

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  22.放入预热好的烤箱 150度20分钟 然后取出 倒扣 撕去油纸 自然放凉

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  23.然后切去四边

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  24.再一分为二

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  25.在一边涂上做好的紫薯馅

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  26. 再来张近的 馅非常细腻 而且超级香

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  27.再合二为一 稍微的按压几下

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  28.一共切了八块 都没够分

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  29.咋样？ 要不要来一块 （^_^）

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  30.看着比蛋糕卷吸引人

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