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1.柠檬2片，姜1片，咸梅也叫酸梅2颗，2勺子咸梅汁。待用 PS：这个咸梅是用新鲜的青梅用盐腌渍存放的。夏天用来煲汤，泡水，生津止渴。

2.水鸭半只，大概1斤多，洗干净

3.飞水锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。飞水，可以去掉多余油脂，逼出血水。关于冷水开水飞水，各有各说，也各有各好处。一般更适宜热水下锅，迅速加热。能逼出血水油脂，也能缩短飞水时间。每一个食材的飞水方法还是略有不相同滴。

4.再用纯净水洗一下

5.把飞过水的鸭肉倒进锅里，加进柠檬，酸梅，姜，适量纯净水一起煲，提醒~梅汁暂时不用加。大概煲一个半钟

6.煲至将近好了，倒进酸梅汁，试味，因为梅汁是咸的，不用加盐。把汤上面的油脂捞出，夏天适宜清淡汤水，不要太油腻。

7.煲好，熄火，装碗可以食用了

8.成品图

9.成品图

10.酸咸适宜又开胃，炎炎夏日来上一碗吧。再也不怕没胃口吃饭了。

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