菜谱大全

做法

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  1.主料里所有混合搅拌至8成面筋

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  2.密封常温发酵24小时

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  3.将辅料里黄油以前的所有材料慢速混合均匀

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  4.快速打至面团拾起

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  5.到8成筋度加入黄油慢速搅匀

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  6.快速至9成筋度

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  7.加入核桃蔓越莓搅匀

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  8.放入干净烤盘

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  9.醒发30分钟

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  10.翻面醒发15-20分钟

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  11.分割成250g每个，松弛20分钟

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  12.擀成长条卷成圆柱形沾水坚果粒

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  13.发酵50分钟左右32摄氏度，75%湿度，划刀口

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  14.烤200/220，10分钟左右入炉喷蒸汽

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