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1.称好材料，分离蛋白和蛋黄。

2.水加玉米油加盐。

3.搅拌至乳化，完全看不到油星。

4.再筛入低筋面粉、黑米粉，一字型搅拌均匀直到看不到干面粉就行了。

5.黑米糊中加入蛋黄仍然一字型搅拌均匀，放一旁备用。

6.蛋清中加入白醋、三分之一糖粉电动打蛋器打发。

7.打至粗泡沫时再加入三分之一糖粉继续打发。

8.打至细泡沫时加入剩下的三分之一糖粉继续打发。

9.打至湿性发泡就好了，提起打蛋器有一个大弯钩就是湿性打发。

10.取三分之一打发的蛋白加入黑米糊里切拌均匀。

11.再将黑米糊全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

12.烤盘铺油布，将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，烤箱提前预热，150度，20分钟。

13.烤好的蛋糕倒扣在晾网上，趁热撕掉油布，放凉后切成同等大小的片。

14.从冰箱里取出淡奶油，低速打发，纹理清晰不消失就好了。

15.将奶油装入带花嘴的裱花袋，均匀的挤在一片蛋糕上。

16.四边对齐放上第二块蛋糕，在蛋糕表面随意挤些奶油、放些水果作为装饰，好吃的黑米奶油蛋糕就完成了。

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