清蒸石斑鱼
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1.石斑鱼一条，1斤左右，洗干净。 鱼两面背上各开一刀。 这样更容易蒸熟，缩少蒸鱼时间，鱼肉更鲜美。 PS:好多朋友蒸鱼喜欢摸盐先腌渍一下再蒸，但彦彦不喜欢这样，淋上生抽咸度足够了。 提前抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜
2.葱，香菜，姜丝，红椒丝 配料如图……
3.石斑鱼铺上姜丝，两段葱白， 一起蒸。
4.调大火，锅里的水烧开，倒一勺子姜葱料酒在开水里，这样可以除腥味，又不会抢了鱼的鲜美。特别是对养殖的腥味浓的淡水鱼。 开启大火蒸鱼模式……7~8分钟。 看好手机时间哦。
5.蒸好，把鱼取出，倒掉多余的汁。 PS：倒掉鱼汁这个步骤，个人认为就是为了卖相好看，如果家庭吃鱼，建议不需要倒掉，那个汁可是精华鱼汤，淋上酱油，捞饭一流。
6.中火热锅，烧热适量山茶油。
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