菜谱大全

做法

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  1.新鲜的花鲢头

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  2.湖南剁椒

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  3.蚝油和茶籽油

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  4.从鱼背开刀

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  5.自头顶劈开鱼头

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  6.收拾干净

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  7.小葱切些葱段、葱花

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  8.姜切片

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  9.取葱段、姜切摆在鱼头上

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  10.浇料酒腌制十分钟

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  11.蒜切碎

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  12.豆豉切碎

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  13.烧热炒锅，加入50克茶籽油

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  14.放入蒜碎、豆豉炒香

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  15.加入剁椒翻炒

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  16.加入10克蚝油炒匀

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  17.加适量盐调味，关火备用

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  18.取出腌好的鱼头，吸干水分

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  19.两面抹上余下的蚝油

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  20.另取葱姜铺在盘底

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  21.用两根筷子架起鱼头

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  22.敷上炒好的剁椒

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  23.大火将蒸锅烧开上汽

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  24.放入鱼头

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  25.加盖大火猛蒸12分钟

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  26.取出鱼头，撤下筷子，撒上葱花

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  27.浇上烧滚的余油

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  28.一道美味的剁椒鱼头就做好了

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