菜谱大全

做法

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  1.鲈鱼用葱姜，料酒，胡椒粉，盐入冰箱腌制2-3天，腌过的鱼肉肉质会变得更加紧实

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  2.茄子土豆洗净备用

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  3.葱切段，姜蒜切末备用

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  4.腌好的鱼切成条

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  5.土豆切成粗细均匀的条

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  6.茄子一样切条备用

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  7.淀粉加6倍水调匀成水淀粉。

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  8.锅烧热入油烧热，下入土豆中大火煎制

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  9.待土豆定型微黄用筷子把土豆拨到一边下入鱼肉煎制两面微黄，一起盛出控油备用

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  10.锅中余油下入茄子煎制微黄盛出控油备用

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  11.换炒锅入油烧热下入葱姜蒜煸香

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  12.倒入鱼肉，土豆和茄子

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  13.添入适量水烧开，加入料酒，老抽，蚝油和糖调味。煮5-8分钟左右。

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  14.待汤汁浓稠勾入水淀粉，淋香油和味精翻勺出锅装盘即成。

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  15.成品图

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