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1.准备好所需食材，将香菇洗净切成细丝；青菜择洗干净，葱、姜切成细末待用；

2.将鸡胸肉洗净，切成细丝放入碗中。加入料酒、姜末、盐和淀粉搅拌均匀，静置一旁腌制10分钟；

3.将青菜放入沸水锅中焯熟后捞出，沥干水分待用；

4.炒锅内倒入适量食用油，置火上烧热，投入腌过的鸡丝略微煸炒片刻；

5.再加入香菇丝炒匀，加少许盐，添入两碗清水，烧沸即成鸡丝汤；

6.将挂面下入沸水锅内，煮开后转小火，煮至八成熟时捞出；

7.再用凉水冲洗一遍；

8.将面条沥去水分后捞入碗内；

9.在面碗上添加一些香菇、鸡丝和青菜，放上一切为二的熟鸡蛋，再倒入适量鲜汤，淋上少许香油，最后撒上少许葱末就可以食用了。

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