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红枣牛奶花胶冻（小清新版本）

红枣牛奶花胶冻（小清新版本）

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用料

鱼胶 52克
纯牛奶 3盒
去核红枣 6颗
老冰糖适量
姜几片
姜葱料酒适量

做法

1.花胶52克，有了这把称，就是方便。
2.纯牛奶3盒
3.去核红枣6颗，姜几片，老冰糖适量，各人口感加减量。姜葱料酒待用。
4.除腥味第一步先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，2片姜，开水锅里一起蒸5分钟，闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
5.除腥味第二步蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位着重洗下。 PS：一般炖汤的除腥味都是做以上二步，就用来炖汤了，买的鱼胶也不大，一般都不用泡发，直接炖，刚刚好。
6.除腥味第三步再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。鱼胶不要久泡，不然会流失营养和胶质。因为是做甜品，腥味太重会影响口感，才加了姜水泡发这一步。
7.把鱼胶切小块
8.把鱼胶，姜，红枣倒进炖盅
9.加上纯牛奶和老冰糖
10.开启小火炖煮模式~2个半钟 PS：无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高
11.好香浓的牛奶花胶。一部分花胶已经融进牛奶里了。
12.把炖好的牛奶花胶倒进破壁机，打磨成酱
13.用网筛隔渣，因为有红枣皮，做冻会影响口感，隔渣更细腻。
14.隔好渣，再用勺子去掉泡沫，其实那个泡沫也是鱼胶酱，不要浪费哦，也是可以吃滴。
15.准备2个干净保鲜盒，倒进花胶酱。盖上盖子，放冰箱几个钟让其自然凝固成冻。 PS：本来准备在盒子弄一层锡纸，考虑会不会容易取花胶冻，实际操作不好弄，放弃了，在盒子上摸上一点点的橄榄油，希望容易把花胶冻脱出。
16.也可以倒进雪糕杯里，封上保鲜膜，放进冰箱让其凝固。想吃时就取出一杯，这样更方便。
17.成品图枸杞点缀，美美滴！
18.做成花儿的鱼胶冻美的不要不要滴。
19.成品图
20.成品图
21.炎炎夏日，来上一杯养眼又美味的花胶吧。

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