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1.将鲍鱼去壳取肉，用清水洗净，控净水份

2.在鲍鱼表面剞上十字花刀

3.西兰花洗净，改刀成朵形

4.将蒸好的香饭盛在小碗里，扣在盘中

5.锅上火，加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，旺火烧开

6.下入加工好的鲍鱼

7.焯煮至嫩熟时捞出，摆于香饭上

8.锅上火加入清水，旺火烧开，加入盐，油

9.下入西兰花，搅匀焯透

10.捞出过凉，控净水份，摆在香饭旁

11.锅上火，加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，烧开

12.用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟

13.淋上明油，浇在鲍鱼香饭上，即可上桌食用。

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