菜谱大全

做法

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  1.准备所需材料。

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  2.葡萄干提前用温水泡软，并用厨房纸巾吸去多余水分备用。

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  3.面粉过筛两次备用。

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  4.准备烤盘，并铺上一层油纸备用。

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  5.分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的盆中。

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  6.牛奶和油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星即可。

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  7.分两次筛入面粉，搅拌均匀。

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  8.加入蛋黄。

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  9.搅拌至顺滑备用，不能搅拌过度。

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  10.蛋白中加几滴白醋打发，分三次加入细砂糖。

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  11.打发至打蛋器出现弯钩。

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  12.在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。

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  13.三次都用切半的手法翻拌均匀。

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  14.加入葡萄干，翻拌均匀。

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  15.把蛋糕糊装入烤盘中，震出大气泡。

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  16.放入烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右。

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  17.烤好后，再震几下，倒扣放在网架上，盛热撕下油纸，稍微晾凉。

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  18.然后再盖上油纸翻过来，用刀划几道，不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。

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  19.用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。

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  20.包上油纸放冰箱冷藏2小时。

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  21.拿出来切成小块成盘即可食用。

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