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1.小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。

2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。

3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。

4.锅中倒入适量食用油。

5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。

6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。

7.倒入控去水分的小龙虾。

8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。

9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。

10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。

11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。

12.这样如此美味的红烧小龙虾，我女儿1人就能吃上两斤。

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