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1.准备粉丝
2.倒入凉水浸泡半小时
3.泡软后剪断
4.铺盘
5.准备虾
6.剪掉虾脚和须
7.按住虾身
8.开背
9.挑出虾线
10.轻剁断筋
11.装盘
12.准备两个大蒜
13.去皮
14.用刀背压扁
15.压扁
16.切成蒜蓉
17.食材装碗
18.热锅倒油
19.放入蒜蓉
20.倒入料酒翻炒
21.放入生抽
22.一大勺糖
23.一小勺盐,翻炒均匀
24.蒜蓉放入虾背,多余的汤汁浇在粉丝上
25.烧开一大锅水,蒸虾
26.根据虾的大小来决定时间
27.撒葱
28.一道美味的蒜蓉粉丝开背虾做好了
粉丝最好选用龙口粉丝,细,更入味,普通粉丝也是可以的。虾,我一般不会选择海虾,海虾个头大,容易开背,但是比较难入味,肉质没有淡水虾紧致,味没淡水虾鲜美。很多人这道菜喜欢用大的海虾,我更偏爱中等个的淡水虾。
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