菜谱大全

做法

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  1.准备好主要的食材

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  2.低筋粉，玉米淀粉和红曲粉放在一起了

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  3.食材称好备用

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  4.蛋清蛋黄分别打入两个料理盆，放蛋清的盆里必须无油无水

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  5.蛋黄里加入三滴香草精，和四分之一白糖（大约20克）

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  6.用手动打蛋器打均匀，不要划圈，要打横划

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  7.打匀后，放入油和水（或者等量牛奶），手法和上面一样

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  8.打匀后，面粉过筛，放入三分之一食材，搅拌均匀

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  9.还是不能划圈，横着打，打匀后继续放面粉，一样的手法

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  10.最后一次过筛放入面粉，用橡皮刮铲翻拌均匀，炒菜式翻拌，从下往上的手法，此时烤箱150度预热15分钟

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  11.蛋清里加入一克盐和几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发

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  12.打发出有明显粗泡加入剩下的三分之一白糖，低速打一分钟，白糖分三次加入，最后两次中高速打发，每次一分钟就可以了

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  13.打好的蛋白呈直立的小尖角状，就可以了，不要过度打发

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  14.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀

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  15.拌匀后再倒入剩下的蛋清盆里，快速翻拌均匀即可，不要过度翻拌

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  16.拌好的蛋糕糊光滑细腻

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  17.从高处倒入模具里，用力震出大气泡或者用竹签划z字消泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟

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  18.时间到了，取出蛋糕从高处震两下，立即倒扣，两小时后就能脱模了

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  19.脱模以后的蛋糕，颜色很漂亮吧！

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  20.内部组织也是美美哒！

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