103461浏览 · 1133做过
1.提前一天做好老面,老面制作方法见下面的小提示。
2.培根不加油小火煎熟,然后用厨房纸吸去油分,切碎备用。图片找不到了,用这张图代替一下。
3.将菜谱中除培根以外的所有材料放入放在面包桶内,揉到扩展阶段。膜的图片又丢了,厉害了我。
4.大面团切下一块120克的小面团,剩下的均分成两份,一份柔进培根碎,一份揉进葡萄干,三个面团分别滚圆后盖上保鲜膜进行一次发酵。(我是因为家里培根数量不够才这样做,如果培根量按原方子做的话,只需分成两个面团,大面团直接揉进培根碎就可以了)
5.面团发至两倍大,用手指沾粉戳洞,不塌陷不回缩,就表示一次发酵完成。
6.面团取出后轻拍排气,将小面团在均分成两块,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
点击展开全部