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1.冰鸡腿,冰化开,洗干净
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2.准备鲜红椒,干红椒,花椒
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3.姜切片分出三分之一,小葱的葱白切小段,葱叶切粒
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4.鸡腿剁成块洗干净,沥水
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5.辣椒洗干净去籽切段
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6.大蒜切片
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7.胡萝卜切滚刀
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8.锅内放水,放入三分之一姜片,烧开
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9.烧开后放一茶勺黄酒,再倒入鸡腿快,翻拌,待水略有烧开,倒出沥水,去掉姜片
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10.鸡腿块搁碗里,放入三分之二姜片,盐,黄酒,颠匀,腌制30分钟,中间颠几次使咸淡腌匀,腌制好的鸡腿块腌出来的水沥干,
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11.开油锅,中小火,放入葱白段煮之略乏黄,拿出
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12.鸡腿块倒入油锅内,翻炒之略金黄,起锅,沥油
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13.锅内从新放油,烧烫放入花椒,辣椒,大蒜片煸炒透,倒入鸡腿块
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14.小火煸炒鸡腿块成略金黄,放入黄酒,六月鲜白酱油,醋,蜂蜜,绵白糖,煸炒
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15.鸡腿块略煸焦金黄,放入胡萝卜煸炒一会
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16.放入味精,小葱粒,胡椒粉炒匀,出锅装盆就OK了!
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17.成品图一张
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18.此菜配上红酒,活灵活现,满足味蕾!