菜谱大全

做法

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  1.先准备中种原料

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  2.因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀

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  3.再放入高粉

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  4.搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过

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  5.这是冰箱发了一晚的效果

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  6.现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机

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  7.再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段

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  8.再放入盐和软化的黄油

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  9.一直揉到完全阶段

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  10.放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大

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  11.取出排气 松弛五分钟

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  12.平均的分三份 滚圆松弛五分钟

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  13.取一份 擀成牛舌状

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  14.从下往上卷起 松弛五分钟

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  15.再调转一百八十度 继续擀

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  16.从下往上卷起

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  17.都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔

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  18.放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度

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  19.发到八分满

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  20.再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟

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  21.所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好

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  22.只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了

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