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1.疙瘩头咸菜一个（超市，市场有卖）瘦肉一块，姜，花椒，干红辣椒，小葱备好。

2.疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。（因为是腌制的咸菜比较咸）

3.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。

4.肉切丝（冰箱里稍微冷冻一下比较好切）

5.倒入料酒，生抽，五香粉腌制。

6.搅拌均匀腌制片刻。

7.锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。

8.肉丝翻炒变色盛出。

9.锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。

10.放入泡洗好的疙瘩丝，倒入肉丝，加入适量生抽，老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味，又加生抽老抽所以不用加盐了。

11.翻炒。

12.然后加入适量水，没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。

13.收汁后加入香油调味出锅。

14.美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。

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