菜谱大全

做法

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  1.准备食材

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  2.蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入10g白糖

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  3.用打蛋器打匀

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  4.倒入牛奶和玉米油

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  5.再用打蛋器打匀

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  6.筛入低粉

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  7.用搅板拌匀成糊状

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  8.蛋清内滴入柠檬汁三滴，用电动打蛋器打出鱼泡眼

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  9.加入白糖10g左右

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  10.继续用打蛋器打出发泡，剩余的白糖再分两次加入，直至打出硬性发泡

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  11.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中

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  12.用搅板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲

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  13.剩余的蛋白霜再分两次加入拌匀，先取一小部分装入裱花袋（这时可以开始预热烤箱）

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  14.裱花袋剪一个小口，把面糊挤在铺好油纸的烤盘中，挤成圆点状

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  15.放入烤箱180度烤一至两分钟取出

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  16.剩余的面糊筛入可可粉，快速上下翻拌

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  17.把拌匀的面糊倒入烤定型的波点上面，震出气泡，上下火中层烤二十分钟

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  18.取出倒扣网架，揭掉油纸

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  19.晾至稍有余温时用油纸从一端卷起来

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  20.卷好后放入冰箱冷藏

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  21.冷藏后取出切块

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