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1.先来一张特写，谗一下哈哈！

2.洗净整鸡内外，泡水至少半小时冲净。

3.锅里放水，加姜片，倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。

4.大火烧开，撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟，大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。

5.15分钟后再翻身过来，这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。

6.利用时间调个汁儿，盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋，调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。

7.准备一盆冰水，把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块，这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧，外韧里嫩呢。

8.彻底凉后就可以上岸了，切成适合自己吃的大小块，装盘。（这一步手沾油，没有拍照）

9.把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油，大火至油纹呈现，倒入洋葱丁儿晃几下，马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。

10.整好，是不是既简单又美味呢！

11.忍不住来一块，哈哈哈哈～～

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