木耳炒肉
292480浏览 · 2018做过
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1.黑木耳提前泡发。
2.葱切末，猪肉切片。
3.锅内放油烧热，放入葱末和肉片翻炒至肉片变色。
4.放入黑木耳翻炒片刻，放入调料调味，翻炒均匀即可，装盘撒蒜末。
5.成品图。
附：怎么炒肉不粘锅 炒肉粘锅的原因，一是锅热油热时下料，油温过高，肉的蛋白质、淀粉汁骤然受热，形成一层外衣，使肉互相连结，难以炒散，而出现粘锅；二是由于锅凉油冷，使肉的外层蛋白质、淀粉不能凝固，沉在锅底，油温升高后即粘附于锅底。 据此，要防止肉粘锅也不难，只要做到热锅凉油即可。做法是将净锅置旺火上，待锅热后，倒入适量凉油，再置于旺火上，随即投入原料，快速翻炒，这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开，即不会粘锅，然后投入调料、配料即可。
