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1.准备食材洗净。

2.茄子切条，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是绝配哦，一定不能少）。

3.咸鱼撕碎。

4.油锅烧热，油可以多一点，茄子很吸油的。

5.把咸鱼下入锅中小火煎至金黄。

6.加入姜蒜煎出香味。

7.倒入茄子翻炒。

8.是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢？别急，等茄子熟了会吐一部分油出来的，尽管中小火慢慢把它炒软吧，如果不嫌油腻也可以再加一些油下去，这样茄子熟得快，口感也好。

9.茄子炒软后加入青、红椒，加适量盐、生抽，倒入适量料酒翻炒均匀，加入半碗水。

10.盖上锅盖中小火焖约2分钟。

11.最后加入少许味精翻炒两下，倒入水淀粉翻炒均匀即可。

12.香喷喷的咸鱼茄子出锅了，撒点葱花更香哦！

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