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1.把胡萝卜、葱头分别去皮并洗净，切成薄片，把蒜苔洗净后切成均匀小段。

2.把鲜猪肝洗净后用清水浸泡30分钟，用刀切成均匀薄片，放入适量料酒、盐、水淀粉，抓匀，腌制5分钟。

3.把蒜苔段、胡萝卜片放入沸水里焯烫1分钟。

4.捞出，控干水份，放入盘中。

5.锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肝片，煎炒至其变色。

6.把猪肝片盛入盘中。

7.锅内另放少许食用油，烧热后放入葱头片，大火翻炒。

8.放入胡萝卜片、蒜苔段，翻炒。

9.放入猪肝片，翻炒。

10.放入适量生抽、盐、十三香、料酒，翻炒。

11.放入适量香油、味精，炒匀即可。

12.将菜盛入盘中。

13.摆拍。

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