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1.准备好所有材料
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2.蛋黄蛋清分离。(蛋黄我直接打到装玉米油的盆里了)
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3.往蛋黄中加入玉米油、椰汁、细砂糖和椰蓉,搅拌均匀。
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4.低筋面粉分两次过筛到蛋黄液里。
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5.蛋黄糊拌至均匀并且无粉粒状,放一旁备用。
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6.手持电动打蛋器开始打发蛋白,低速打至粗泡状态第一次加入细砂糖。
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7.转高速打发至蛋白霜体积增大,出现纹路第二次加糖
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8.继续高速打发至蛋白霜变得更加细腻,出现弯弯的尖钩,把剩余的糖和玉米淀粉加入。
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9.蛋白霜打发至硬性发泡即可(即提起打蛋器出现直立的小尖钩)
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10.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中以切拌的方式拌均匀。
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11.将拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,以同样的方式拌匀。(不可搅拌会消泡)
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12.把拌匀的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中,震动几下,自动消除大气泡。
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13.送进预热好的烤箱,上下火140度,中层,烤50分钟。
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14.时间到,取出蛋糕在离桌面15厘米处摔一两下,震出多余热量。蛋糕倒扣在烤架上至完全冷却。
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15.冷却后脱模,表面撒上适量的椰蓉。
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16.切开就可以食用了!