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1.河鱼剁块备用，要是准备的鱼是活的就不用料酒腌制，要是不新鲜就建议用少许料酒腌制一下！

2.生姜切丝，葱切段，青椒切滚刀，紫苏是俩天前买的叶子放干了，清洗一下照样可以做配料！

3.水豆腐一块，我买的是专用做打汤的嫩豆腐，要用油煎的豆腐比这个要硬一点，嫩豆腐用做打汤口感要爽滑很多！

4.锅洗净放油，要准备煎鱼了油要多一点，

5.先放人鱼头，再依次放入其它鱼块，溅油的话就放点盐进去会缓解一下！

6.火可以开小点慢慢煎，中间煎的差不多再把锅转一下，让油跑到边上煎其实鱼块！

7.再转向另一边！让每一块鱼都能过油煎好，煎黄！尽量不要用锅铲翻动鱼块，这样煎鱼才不会烂掉！

8.一边全部煎好了再一块一块的把鱼块翻过来再煎一下，

9.再把锅偏过一边让油偏过来再把青椒姜丝，紫苏放入油里过油炒！放点盐，吃不了辣的可以把青椒省去，这里放的辣椒不是很辣，放一点可以提鲜去腥！

10.再放入清水没过鱼，大火煮开！

11.水开后稍煮几分钟待鱼汤煮成白色！

12.再依次把水豆腐片入鱼汤中，可以喝点汤尝尝盐的量，再放入适量的盐，鸡精，

13.大火煮开，感觉入味之后就可以起锅了！

14.装盘撒上葱段！

15.再来一张！又鲜又美味的鱼汤就做好了！

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