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1.先制做卡达仕酱:准备好材料
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2.蛋黄中加入白糖,搅打至发白
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3.牛奶放到炉上加至温热
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4.把牛奶慢慢倒入蛋黄中,边加边搅拌
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5.筛入低筋面粉,搅拌均匀
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6.再放到炉上加热,边煮边搅拌
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7.煮至成糊状
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8.卡达仕酱就做好了。晾凉备用
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9.这时来做泡芙,准备好材料
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10.把牛奶、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀
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11.放到炉上加热至沸腾关火
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12.筛入低筋面粉,快速搅拌至无干粉
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13.继续开小火来回翻炒,直到锅底有一层白糊,面糊变成黏稠的面团
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14.把面团放到干净的碗中,晾至温热
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15.鸡蛋打散后分三次加入面团中,每次加入都要拌匀再加至下一次
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16.直至面团拌成有纹理的粘稠面糊,提起有倒三角形即可
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17.裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋中
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18.在烤盘上挤出适量大小的形状
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19.放入预热好的烤箱,先上下火200度烤8-10分钟定型后转180度烤10-15分钟(烤箱温度和时间只供参考)
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20.烤至表面金黄色即可,晾凉备用
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21.把卡达仕酱装入裱花袋中
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22.直接插入泡芙底部,挤入卡达仕酱即可
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23.成品图
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24.图二