菜谱大全

做法

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  1.准备食材，将三黄鸡洗净立干水份

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  2.备好煮鸡佐料

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  3.锅内入冷水，放入整鸡，冷水没过鸡的表面，调入佐料，用大火煮开后，捞出上面的浮沫，然后转中火煮10分钟后关火，再盖焖10分钟即可。

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  4.准备好冰水

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  5.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性，

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  6.将生抽、老抽、姜蒜末、花椒油、白糖、醋、红椒油、麻油入碗中调成汁备用

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  7.整鸡切块装盘将汁淋在鸡块上，撒上芝麻、葱花即可

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