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1.准备食材。

2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。

3.蛋白加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。

4.加入20克白糖中速搅打一分钟。

5.加入20克白糖高速搅打。

6.打发至干性发泡状态（拉起打蛋头有小尖峰），冰箱冷藏备用。

7.蛋黄、水、20克白糖和玉米油混合搅拌均匀。

8.筛入低粉搅拌均匀。

9.烤箱140度预热十分钟。取1/3蛋白加入蛋黄中用翻拌或切拌法搅拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。

10.其余蛋白全部加入蛋黄面糊中拌匀，从高处往下掉入模具中，震几下消除气泡（用牙签之字形划也可以）。

11.入烤箱140度烤40分钟，取出震几下立即倒扣，三小时后脱模。

12.成品图。

13.用抹茶粉筛了一个跳芭蕾的女孩，是不是更漂亮。

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