菜谱大全

做法

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  1.首先黄油切小块常温软化……除了黄油以外，所有材料倒入（面包机或厨师机）搅拌桶。揉成扩展阶段。

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  2.加入黄油继续揉……

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  3.揉好的状态……薄膜（无需手套膜），准备一发……第一次发酵。

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  4.用烤箱发酵……烤盘倒点水，盖保鲜膜或者棉布大概60分钟。

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  5.检查发酵好的状态，用手轻轻拉起面团，内部拉丝空洞，伴有甜酒的酸香味道就OK了。

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  6.将发酵好的面团倒硅胶垫上，排气揉成圆形。

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  7.排气后分成2份，卷起来。

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  8.再分成十六等份，盖棉布或者保鲜膜松弛6分钟。

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  9.再将十六个小面团，揉圆。准备第二次发酵。

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  10.开烤箱发酵功能。烤箱自带烤盘下面装热水，把装有餐包的金盘架在上面放在中层，进行二次发酵。

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  11.发酵好的面团大概是原来的两倍左右，先说，一层蛋液，稍干后再刷一层蜂蜜。

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  12.为了使小餐包表面更加柔软湿润，我调配了两种刷表面的液体。蛋黄加水1:1。蜂蜜加水2:1。

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  13.表面撒上黑芝麻装饰。

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  14.提前预热烤箱180度5分钟。中层，再170度……具体时间至表面上色。

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  15.上色以后，再移到中下层160度18分钟。

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  16.出炉……烤好的面包，轻轻用手按一下，可以马上回弹就熟了如果凹进去的话需要再烤一会儿。

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  17.面包一定要彻底冷却才可以吃哦，因为没有冷却的面包内部有大量的二氧化碳，对人体是有害的。

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  18.柔软拉丝底部的颜色还是不错的。

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