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1.准备好材料,长豆角切去头尾,和红萝卜切成小丁,肉剁成肉末。
2.肉依次放入料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制,再淋入少许香油拌匀,这些腌制的调料要比平时腌制的淡一点,因为后期还要加入橄榄菜,橄榄菜本身是带有咸味的。
3.姜切末,蒜白段切碎。
4.锅中烧开水后放盐,再放入豆角焯水,水再次开后焯大概2分钟。
5.捞出用凉水冲凉,保持漂亮的绿色。
6.锅烧热后倒入油,再放入姜蒜爆香。
7.接着放入肉末和红萝卜炒至断生。
8.加入豆角炒。
9.倒入少许的生抽和老抽炒匀调味。
10.最后放入橄榄菜一起翻炒,再加少许白糖调味,就做好了。
11.盛盘时撒入少许炒过的白芝麻增香,成品,香香地。
豆角焯水的时间需要长一点,再炒的时候能很快地入味,炒出来的口感更佳。橄榄菜是最后放入调味的。
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