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水煮鱼

水煮鱼

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用料

草鱼 1500克
豆芽，金针菇适量
干辣椒，花辣，味椒盐，木薯淀粉适量
玉米油，盐，料酒，鸡精适量
生姜，香菜适量

做法

1.准备好食材，洗净备用。
2.首先片鱼，将青鱼片成三部分。
3.鱼片和鱼骨分成三部分。
4.将两大块鱼片去除大骨。
5.鱼肚部分剃下的大骨。
6.鱼骨部分去鱼尾剁成块，鱼头破成两半。
7.鱼片加适量的盐腌制。
8.鱼骨部分同样也加入适量的盐腌制。
9.鱼片和鱼骨再各放入适量的鸡精。
10.再各自倒入适量的料酒和生姜。
11.用手将佐料和鱼片充分抓匀。
12.使每一片鱼片充分的吸味。
13.鱼骨部分也同样的拌匀。腌制十五分钟左右。
14.锅中倒入适量的清水，加适量的盐，倒入豆芽和金针菇焯一下水。
15.这时候，鱼片和鱼骨都加入适量的木薯淀粉抓匀。
16.另起一锅加入适量的清水，放入适量的盐，水开后先下鱼骨煮制五，六分钟左右。
17.煮好的鱼骨用漏勺捞起沥尽水分，倒入铺有焯过水的蔬菜容器上面。
18.另起一锅倒入适量的玉米油，油可以适量的多一些。倒入干辣椒和花椒，炸香。注意火候，开小火。
19.另一锅水煮沸，将鱼片滑入。
20.用筷子轻轻拨开，煮两三分钟左右。
21.用漏勺捞起鱼片沥尽水分，铺在鱼骨上面。
22.这时候在鱼片上面均匀地撒上味椒盐。
23.此刻辣椒和花椒也炸得差不多了，辣椒和花椒颜色微微发深。
24.将辣椒油浇在鱼片上面。嗞啦的声音听着真是特别得过瘾呢！满厨房的香味。
25.美味的水煮鱼就做好了。上面要放上适量的香菜点缀下就更漂亮了。（忽忙间，父女俩已经开动了）
26.来张近照是不是特别诱人呢？鱼肉非常的嫩滑。看着有这么多辣椒，其实并没有想象的那么辣。
27.来碗米饭或者来杯可乐开动吧！

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