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1.准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分

2.在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎

3.将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好

4.这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作

5.瞧，这是搓揉出水后的状态

6.将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里

7.盖上盖子密封放置三天

8.这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁

9.先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉

10.撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天

11.今天是第七天，重复第10、11的步骤，前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了

12.瞧，这颜色和味道比外面买的好多了呢！无论是配稀饭或是用来做酸菜鱼或是酸菜包或是酸菜饺子，都是超棒的哦

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