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1.虾洗干净，开背，剪胡须，剪头上尖角

2.刀子切开背部深处，用牙签把背上虾腺挑出来，用刀背把开好背的虾往下剁，不要剁断，剁平。

3.把虾洗干净，放盐，料酒，姜末，混合腌制十五分钟。

4.虾在腌制过程中把粉丝泡软。

5.把大蒜，姜切碎。

6.把剁好的蒜，放一半在锅里油炒熟，炒的期间放姜末，白芝麻（不喜欢芝麻的可以不要放），盐，生抽，耗油炒至金黄色

7.把炒好的蒜蓉跟没有炒的蒜蓉混一起

8.泡好的粉丝摆盘，然后把腌制好的虾摆粉丝上去

9.把混合好的蒜蓉装每个虾背上。

10.水开后把虾放锅里蒸上8分钟左右。

11.蒸好的虾出锅放葱花，热油浇上

12.把西红柿做成玫瑰花摆葱花上面，蒜蓉开背虾这样完成了

13.成品如图

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