菜谱大全

做法

• 

  1.将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。

• 

  2.将鸡爪去除脚趾甲。

• 

  3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。

• 

  4.捞出鸡爪，去除香料，过冷水，然后就像这样过流水半小时以上。时间越长，鸡爪会越白。熟食店卖的鸡爪很白，很多是加了一些添加剂的，很不健康。

• 

  5.冲洗完的鸡爪，每个剁成3份，再放入凉白开中浸泡一下。剁开后的样子忘记拍了，用这个图片代替一下。

• 

  6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。

• 

  7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间。

• 

  8.现在上另外的主角，泡椒和白醋。泡椒要买泡椒水多点的那种，我这个有点少。

• 

  9.取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽。

• 

  10.泡的时间长一些，容易入味一些，也辣一些。

• 

  11.给自己家人吃，这样做干净又卫生呢！

点击展开全部