菜谱大全

做法

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  1.把鸡蛋分离好，装在两个无油无水的盆里。

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  2.把淡奶油和白糖加入蛋黄里搅拌均匀。

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  3.再筛入低筋面粉搅拌均匀。

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  4.蛋白里加入三分之一的白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发。

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  5.打发至出现细泡加入三分之一白糖。

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  6.继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。

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  7.继续打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

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  8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

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  9.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。

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  10.事先把戚风模具用锡纸把底部包好，在模具里涂一薄薄的黄油。

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  11.把蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震两下，把里面的小气泡震出来。

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  12.烤箱注入适量的清水，把蛋糕放上去，送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤70分钟。

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  13.把烤好的蛋糕取出来，直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。

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  14.成品图。

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