菜谱大全

做法

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  1.鲈鱼杀好洗干净。

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  2.葱取葱白段。

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  3.小番茄洗干净。

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  4.放到热水锅中烫2-3分钟，去掉皮。

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  5.鲈鱼两面背上切横刀，如图。

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  6.去皮番茄切小块。

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  7.蒜切片。

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  8.葱白切粒。

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  9.鲈鱼放入姜粉、料酒、柠檬汁、少许盐腌制15分钟，去腥味。

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  10.冷锅冷油烧至9成热

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  11.放入腌制好的鲈鱼中大火煎（入锅前用厨房纸擦一下鱼身的水，以免溅油）

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  12.一面煎至金黄色。

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  13.再煎另一面至金黄色。

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  14.煎好的鲈鱼捞出沥干油待用。

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  15.锅中底油放入蒜片和番茄爆炒至断生。

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  16.放入糖、醋、盐、料酒、蚝油、蒸鱼酱油炒均匀。

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  17.放入番茄沙司汁。

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  18.加少许清水煮沸。

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  19.酱汁煮沸后放入煎好的鲈鱼焖煮片刻。

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  20.待鱼肉慢慢吸水酱汁入味后，撒上葱白粒焖10秒即可。

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  21.来张近照，鱼嫩汁浓，好开胃。

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  22.成品图。

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